Erbaut im Jahre 1851 als Gemeindebackhaus.

Das Gebäude ist vollkommen aus Bruchstein errichtet. Fenster und Türgewänder sind aus Werkstein. Um den Bau errichten zu können, mußten 40 Klafter Holz gefällt werden. Nur so war das "Backes" finanzierbar.

Bis zum 16. Jahrhundert verfügten die bäuerlichen Anwesen in unserer Gegend über jeweils eigene Backöfen, welche in der Regel außerhalb des Hauses lagen. Als im 16. Jh. auf dem Westerwald wegen des großen Energiebedarfs der Hüttenwerke ein Holzmangel spürbar wurde, erließ Graf Johann von Nassau im Jahre 1562 eine Holzordnung, in der u.a. die Einführung von Gemeindebacköfen gefordert wurde.

In der Folgezeit dürfte in vielen Dörfern der nassauischen Länder das Backhaus das erste gemeindeeigene Gebäude gewesen sein. Für Herbornseelbach sind private Backhäuser erst aus dem frühen 18. Jahrhundert bekannt. Wer keinen Zugang zu einem Backhaus hatte, und seinen Brotteig auch nicht auf einer Ofenplatte backen konnte, mußte das Brot auswärts kaufen.

Der erste Bäcker in Herbornseelbach war der Sophies-Bäcker, der bereits 1883 eine Bäckerei errichtete.

Der heutige Bäcker Rainer Gabriel führt die alteingesessene Bäckerei bereits in der 4. Generation. Im Jahre 1987 hat er das Backhaus in Erbpacht von der Stadt Herborn erworben, umgebaut und wieder zu einem voll funktionsfähigem "Backes" gestaltet.

Der kleine Funktionsbau ist als wichtiger Bestandteil des bäuerlichen Lebens Kulturdenkmal aufgrund seiner geschichtlichen Bedeutung.

Heimat- und Geschichtsverein Herborn-Seelbach e.V.
Bäckerei Gabriel, Herborn-Seelbach
Im Jahre 1994